脑出血患者饮食需注意低盐低脂、适量蛋白、高膳食纤维、补充维生素及控制液体摄入量。饮食调整有助于降低再出血风险并促进神经功能恢复。1、低盐低脂
每日食盐摄入量控制在3-5克，避免腌制食品与加工肉类。烹饪选用植物油，禁用动物油，减少肥肉、动物内脏等高胆固醇食物。长期高盐高脂饮食可能加重高血压和动脉硬化，增加脑血管负担。
2、适量蛋白
优先选择鱼类、鸡胸肉、豆制品等优质蛋白，每日摄入量按每公斤体重0.8-1克计算。急性期可暂时减少红肉摄入，恢复期逐步增加蛋白供给，有助于维持肌肉量和修复受损组织。
3、高膳食纤维
每日摄入300-500克新鲜蔬菜和200-350克水果，重点选择西蓝花、菠菜、苹果等富含膳食纤维的食物。膳食纤维能促进胃肠蠕动，预防便秘导致的腹压升高，同时有助于控制血糖血脂。
4、补充维生素
增加富含B族维生素的全谷物、深绿色蔬菜，以及含维生素C的柑橘类水果。维生素B族参与神经修复，维生素C具有抗氧化作用，两者协同可减轻自由基对脑组织的损伤。
5、控制液体量
每日饮水量1500-2000毫升，分次少量饮用。合并水肿或心功能不全者需严格限水，使用带刻度的水杯计量。避免快速大量饮水导致血容量骤增，加重颅内压波动风险。
脑出血患者进食时应采取半卧位，细嚼慢咽防止呛咳。恢复期可咨询临床营养师制定个性化食谱，定期监测血压、血糖等指标。若出现吞咽困难需及时进行吞咽功能评估，必要时采用鼻饲或糊状饮食。保持规律作息，避免情绪激动，配合医生指导进行循序渐进的康复训练。
